FORMACIÓN PRIVADA
GESTIÓN ECONÓMICA DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
Formación destinada a Propietarios y gestores de restaurantes independientes
Lugar de impartición: C/ Doctor Grau Bassas, 46. Las palmas de Gran Canaria.
Fechas: Días 1, 8 y 15 de octubre de 2024
Horario: 16:00 – 19:30
* Las fechas y horarios son orientativos, sujetos a posibles modificaciones.
Descripción:
Se trata de una acción formativa que se desarrollará a lo largo de tres sesiones y en la que se profundizará en la implementación de estrategias y herramientas destinadas a impulsar la eficiencia en materia de la planificación y control de la operación, el aumento de la rentabilidad y la satisfacción de los clientes en restaurantes independientes.
SESIÓN 1: MARTES 1 DE OCTUBRE. Control de costes. Medir la efectividad de nuestros sistemas de control de los costes, crear cuadros de mando y conocer los principales indicadores que diagnostican el estado de salud de nuestro establecimiento y nos aportan información para adoptar las acciones correctivas que correspondan.
SESIÓN 2: MARTES 8 DE OCTUBRE. Compras y aprovisionamiento. Ambos servicios se han revelado como una de las mejores fuentes de incremento de beneficios, habiéndose transformado en la actualidad en una función estratégica que proporciona un alto nivel de competitividad y rentabilidad a la restauración comercial. Analizar los aspectos clave de funcionamiento, valorar la planificación estratégica en materia de compras, recepción, almacenamiento y distribución serán las claves de esta acción.
SESIÓN 3: MARTES 15 DE OCTUBRE. Planificación, diseño e ingeniería de menús. Nos centraremos en la popularidad y en el análisis de la rentabilidad de la oferta gastronómica. Estudiaremos la propuesta gastronómica y su influencia en relación con todos los aspectos de la actividad del establecimiento. Examinaremos distintas estrategias para actuar sobre los precios, sobre el beneficio y el margen bruto.